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專業(yè)車手如何調(diào)整飲食習(xí)慣？
2014-05-25 13:59:25
出處 : bicycling
作者 : Allison Young（大海 譯）
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怎么吃、吃什么才有利于創(chuàng)造更好的成績？如果你有志于成為一名專業(yè)車手，本文可以為你提供一些意見作參考。
David Zabriskie是一個素食主義者，他參加過2011年的環(huán)法賽，還曾獲得過美國計(jì)時賽冠軍，David所在的車隊(duì)在為2010年環(huán)法做準(zhǔn)備時，整個車隊(duì)都在食用無麩質(zhì)食品，麩質(zhì)是一種通過清除小麥和其他谷物淀粉萃取獲得的蛋白質(zhì)，有麥麩的食物包括意大利面、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等。通常每個車隊(duì)都有自己的飲食計(jì)劃，究竟該如何吃才能有利于車手創(chuàng)造更好的成績？鑒于很多人擁有截然不同的飲食習(xí)慣，我們指出了每一種飲食習(xí)慣的優(yōu)缺點(diǎn)，并提出了一定的建議。
飲食的關(guān)鍵是要平衡攝入的營養(yǎng)——比如各類營養(yǎng)元素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和體液等�！禖avewomen Don't Get Fat》的作者Esther Blum為我們提供了下面五種可供參考的飲食方式，可以提供在騎行時所需的各類營養(yǎng)，當(dāng)然完全遵循規(guī)則便意味著要做出一定犧牲，做好心理準(zhǔn)備就開始吧：
素食（VEGAN）
這種以植物為主的飲食習(xí)慣杜絕一切動物類食品，包括肉類和奶制品，甚至蜂蜜、乳清蛋白和明膠。有研究表明，以水果、蔬菜、谷物、豆類、堅(jiān)果和種子為主的素食可以抵御慢性疾病，降低血壓，并延長人的壽命。還有證據(jù)表明，基于攝入這些的高抗氧化性的食物，可以減緩衰老、提高身體恢復(fù)的速度。
但如果選擇純素食，你將會失去一些攝入關(guān)鍵的營養(yǎng)元素的機(jī)會，比如蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12，這些對于運(yùn)動員來說非常關(guān)鍵。維生素B可以幫助修復(fù)細(xì)胞，轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)和碳水化合物的能量，特別在艱苦訓(xùn)練時期。大量的維生素B12來源于動物性食物，運(yùn)動員很難攝入充足的維生素B12。
建議：B12的最佳素食來源包括強(qiáng)化營養(yǎng)的谷物和豆類的早餐，營養(yǎng)發(fā)酵食品和膳食補(bǔ)充劑。多吃些豆腐、杏仁、黑豆、燕麥片來補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，保證肌肉質(zhì)量。
倒退飲食（PALEO）
這個所謂的倒退飲食是指只食用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之前食物，比如用草喂養(yǎng)的動物，散養(yǎng)家禽和雞蛋，水果、蔬菜、魚、堅(jiān)果和種子等。這個想法產(chǎn)生的原因是，通過食用古老的食物來擺脫現(xiàn)代病，甚至起到減肥、改善睡眠和皮膚質(zhì)量、獲得更多能量等功效。早餐食用肉類和堅(jiān)果類食品可以提升體內(nèi)的多巴胺激素和血清素的水平，這有助于讓人感到精力充沛，更加專注于騎行。但是這樣的飲食習(xí)慣可能會讓人缺乏足夠的碳水化合物，尤其在應(yīng)對騎行這種高強(qiáng)度運(yùn)動時。
建議：多吃些野生的鮭魚和肉類（如野牛）、散養(yǎng)雞蛋、青菜、椰子、紅薯。為了保證持續(xù)不斷的能量供應(yīng)，還需要多食用些碳水化合物，比如谷物、奶制品和豆類。
原生飲食（RAW）
把爐子賣掉吧，因?yàn)樵嬍车臏?zhǔn)則是食物的加熱溫度不能超過118攝氏度。支持者們稱加熱會破壞天然酵素和食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，食用原生食品可以促進(jìn)消化，保持良好的健康狀態(tài)。原生飲食號稱具有無限的能量，可以保持皮膚緊致、思維清晰，讓人無需太多睡眠。一部分素食主義者甚至可以接受生食魚和肉，以及未經(jīng)高溫消毒的原生乳制品。因?yàn)闆]有煮熟和加工，原生食品的確可以杜絕食物本身的營養(yǎng)物質(zhì)的流失，支持者們處理食物的方式有榨汁、發(fā)酵和脫水，我們很難確定這樣做是否真的有好處，但明顯需要保持警惕的是食源性疾病，缺乏加熱殺菌的步驟，選擇和清洗食物需要格外謹(jǐn)慎。
建議：多吃！原生食品的自然熱量較低，水分含量也比熟食要高，所以如果想獲取相同水平的熱量、碳水化合物、蛋白質(zhì)，你必須要多吃。此外可以考慮補(bǔ)充些水果蔬菜、堅(jiān)果、發(fā)芽豆類和谷物、新鮮果汁、紅棗等干果，油類則可以選擇冷榨初榨橄欖油和初榨椰子油。
無麩質(zhì)飲食（GLUTEN-FREE）
麩質(zhì)也叫做面筋，是一種通過清除小麥和其他谷物淀粉萃取獲得的蛋白質(zhì)。但是有一類人對麩質(zhì)中的蛋白質(zhì)過敏，患了這種病癥的人不能吃面粉類食品。麩質(zhì)食品對于運(yùn)動員來說通常是重要的能量來源，比如面包和意大利面，甚至在能量棒和沙拉醬中都含有相關(guān)成分，對于運(yùn)動員來說很難完全避免。好消息是，有大量可供選擇的經(jīng)過深加工的高熱量高糖分、營養(yǎng)成分低的包裝無麩質(zhì)食品。
建議：多吃些香蕉、紅薯、杏仁粉、糙米、麥片，大米和藜麥制作的意大利面都可以成為主要的碳水化合物來源�，F(xiàn)在大量的包裝零食都不含麩質(zhì)，均可選作能量來源。
生機(jī)飲食（MACROBIOTIC）
這種低脂肪、高纖維的計(jì)算營養(yǎng)的飲食方式絕非一個飲食計(jì)劃那么簡單，怎么吃：約50%的五谷雜糧、30%的本地應(yīng)季蔬菜，10%的豆類和海藻類（例如干紫菜和海帶）。同時還鼓勵各種發(fā)酵類食物，如豆醬、豆豉、酸菜，最后剩下的10%則是魚類、肉類和奶制品。其他禁食的食物并不是絕對嚴(yán)格，但是化學(xué)添加劑、重口味香料和咖啡因是絕對禁止的。以植物為主的飲食習(xí)慣依賴其本身的營養(yǎng)物質(zhì)，可以減少身體炎癥，更好的恢復(fù)體力，纖維類食物和發(fā)酵食品能夠促進(jìn)腸道消化，還可以曾強(qiáng)免疫力。
建議：良好的生機(jī)飲食選擇包括小米，燕麥，糙米，藜，海藻，發(fā)酵大豆和酸菜。但是大量的高纖維食物在騎車時的消化是個問題，所以在比賽期間需要掌握好食物配比。
責(zé)任編輯：大海
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