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雞蛋通常被認(rèn)為是良好的蛋白質(zhì)來源，小母雞產(chǎn)下的一個(gè)蛋可以提供良好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)6克-幾乎完全來自蛋清，而蛋黃則是一個(gè)豐富的膽固醇、脂肪和維生素E來源。

你在街邊隨便抓個(gè)小學(xué)生，他都會(huì)說媽媽總逼我吃雞蛋。雖然成年的你，鞋子的大小基本不會(huì)改變了，但這并不意味著你已經(jīng)停止生長。新的皮膚、頭發(fā)和指甲等細(xì)胞都是“重新制成”的，而這需要蛋白質(zhì)。身體的細(xì)胞不斷地被分解，并重建。運(yùn)動(dòng)會(huì)刺激蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝的過程，如果你騎行了50到100英里，最后結(jié)果會(huì)是身體儲(chǔ)存的蛋白質(zhì)全面損耗。下面，會(huì)由認(rèn)證營養(yǎng)師克里斯·芬恩醫(yī)生來為大家科普相關(guān)知識(shí)

你需要多少蛋白質(zhì)？

活躍的女性每天需要約66-80克蛋白質(zhì)，男性則需要84-98克。四個(gè)小雞蛋，兩口雞肉和1品脫半脫脂牛奶就幾乎可以提供60克蛋白質(zhì)，所以補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)并不是很難。

蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，20種不同的氨基酸通過不同的鏈接組合方式可構(gòu)成數(shù)百種蛋白質(zhì)。所有20種氨基酸必須同時(shí)存在來組成蛋白質(zhì)，缺一不可。就像單車制造商，如果需要制造100輛單車，就需要100個(gè)車架，200個(gè)輪組和200個(gè)腳踏。如果只有80個(gè)座墊，就不能完成這項(xiàng)工作。身體可以合成20種氨基酸里的12種，剩下的8種需要從食物中獲取。這個(gè)時(shí)候，雞蛋表示它含有剩下的8種氨基酸。

雞蛋的另外一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是其高飽腹感價(jià)值-食物充饑能力的量度。不起眼的雞蛋是自然界最豐富最方便的食物之一。例如，如果你在長途騎行時(shí)，在出發(fā)前你需要吃進(jìn)足夠的優(yōu)質(zhì)碳水化合物，還要帶上足夠的碳水化合物零食補(bǔ)給，作為之后的路上的能量來源。

但對(duì)高碳水化合物膳食的常見反應(yīng)是頭暈和低血糖。這個(gè)問題的解決方案不是限制你的碳水化合物攝入量，而是某些蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。相比大多數(shù)碳水化合物，這需要較長的時(shí)間消化，所以可以讓你覺得更飽，可以騎得更遠(yuǎn)，并且有助于防止低血糖現(xiàn)象。因此，在高碳水早餐加入兩只雞蛋，是在長距離騎行之前完美的選擇。在大強(qiáng)度騎行或者運(yùn)動(dòng)后，更是需要大量蛋白質(zhì)來修復(fù)受損的肌肉，令你更加強(qiáng)壯。

▲“中國雞蛋哪家強(qiáng)？”“別問我，問雞總”

膽固醇問題

唯一的問題是，通常不贊成吃雞蛋是因?yàn)樗鼈兡懝檀己�量豐富。人們通常會(huì)告訴你膽固醇過高會(huì)導(dǎo)致一系列心臟問題。但是不要害怕！對(duì)于大多數(shù)健康的騎行者，相比膽固醇，飽和以及處理（氫化）脂肪才是真正的敵人。但是如果你血脂較高，或者是糖尿病患者，又或者有心臟疾病家族史，那么限制膽固醇的攝入非常重要。世界衛(wèi)生組織組件 ，每天最多攝入300毫克膽固醇（一個(gè)中等個(gè)頭兒的蛋黃中含有200毫克膽固醇）。

來源：Bikeradar（Avalon譯）

責(zé)任編輯：Avalon