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白族三道茶

白族三道茶是云南白族待客的一種飲茶方式，白族語(yǔ)叫“紹道兆”。共同的“一苦、二甜、三回味”的茶道成為了一種禮儀。第一道為“苦茶”，將一只小砂罐于火上烘烤，烤熱后放入過(guò)量茶葉并轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，待茶葉變黃后，注入沸水。色如琥珀，香味撲鼻，微苦。第二道為“甜茶”，在茶盅里參加一點(diǎn)紅糖、乳扇、桂皮等沏成茶，有一些甜味。第三道茶是“回味茶”，在茶中參加大批蜂蜜、炒米花、花椒、核桃仁，悲歡離合皆能表現(xiàn)在這杯中。

耙肉餌絲

有一種說(shuō)法是，這種才只有大理人做得出來(lái)，而且只有在當(dāng)?shù)爻圆耪�宗。具有味清香，肉燉耙糯，汁濃不膩，味醇鮮美，餌絲筋潤(rùn)的特點(diǎn)。往往在餌絲店附近，大老遠(yuǎn)的香味就飄過(guò)來(lái)了，讓人總是忍不住要進(jìn)店嘗一碗選料講究，不油不膩，清淡可口，鮮美香甜，百吃不厭的耙肉餌絲。

酸辣魚(yú)

酸辣魚(yú)是大理的傳統(tǒng)美食之一，大名鼎鼎。品嘗過(guò)酸辣魚(yú)的朋友，都有這樣一個(gè)體會(huì)——只要一提起酸辣魚(yú)，口中生津，雙眼放光。在大理民間，幾乎家家會(huì)做這美味的佳肴。有了洱海魚(yú)、水和酸木瓜的加持，酸辣魚(yú)不大放異彩都很難吧。

生皮

大理生皮是云南白族的一道傳統(tǒng)菜肴。一般吃生皮，都要在中午飯的時(shí)候，大早上宰豬，中午吃生皮，那才叫爽快。最地道的生皮是生的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何熟化加工。吃生皮的地區(qū)多溫泉，豬殺后，一般用松毛燒掉毛，然后用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩。最地道的生皮口感細(xì)膩而不具有腥味，酸而不惡，辣中生香，那鮮美勁，讓人叫絕。

喜洲粑粑

這個(gè)上過(guò)“舌尖上的中國(guó)”節(jié)目的美食——喜洲粑粑非常受白族人民喜愛(ài)的當(dāng)?shù)孛朗常�又名破酥，是一種色、香、味都十分俱全的麥面烤餅。喜洲粑粑有甜、咸兩個(gè)口味。咸味撒蔥花、食鹽和花椒；甜餅則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心來(lái)提味，烤制時(shí)皆用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。無(wú)論甜或咸，那發(fā)揮到極致的天然香味，香酥潤(rùn)滑的口感，都讓人難以忘懷。

大理好吃的美食還很多，各位看官到了大理之后，可以深入探索一下，更有樂(lè)趣。

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